Ballotins

Description

Assortiment de chocolats, ganaches, pralinés et pâtes d’amande.

• Praliné : Mélange d’Amande et/ou Noisette cuits dans le sucre et broyés
• Ganache : Mélange de crème, de chocolat ; les arômes sont donnés soit infusions (Vanille de Madagascar, Thé Earl Grey, Verveine du jardin, Café arabica), par macération (Menthe fraichement cueillie), par des arômes naturels (poire, fruit de la passion, réglisse), des essences de fleur (rose et violette),
• Pâte d’amande : Mélange d’amande et de sucre

Pour la préparation des intérieurs ou des enrobages, la teneur minimum en cacao  est de 64% pour le chocolat noir, 38% pour le chocolat au lait, 29% pour le chocolat blanc

• Pralinés : Pralinés amande-Noisette, Praliné Pur amande, Praliné Pur Noisette, Praliné Noisette Gros Grain, Rochers, Croquantine , Figue
• Ganache Chocolat Noir : Truffes, Palets or, Grand Marnier
• Ganache Chocolat au Lait : Banane, Café, Cannelle, Carré Rhum, lacté caramel, Oursins, Poire, Réglisse, Rose, Thé Earl Grey
• Ganache Chocolat Noir et Lait : Combawa, Menthe, Vanille
• Ganache Chocolat Blanc : Coco, Fruit de la Passion.

Informations complémentaires