Description

Nougat blanc artisanal de Pépé Claude

Nougat blanc (barre de 150 grammes) au miel de Provence (Taradeau) et amandes de Provence.

Edition limitée de Noël

La préparation du nougat à la Française est un assemblage des différents ingrédients ; il faut respecter rigoureusement les températures de cuisson.

Le miel chauffe à bain marie dans le chaudron, on lui ajoute un sirop de sucre et glucose, puis le blanc d’œuf monté en neige, et on laisse monter la pâte de nougat par brassage. On rajoute un sirop de sucre et  glucose monté en température afin de donner corps au mélange, on rajoute l’arôme de vanille puis les amandes grillées. Le nougat est sorti sur un marbre pour le laisser reposer et ensuite dans des cadres en bois recouverts de pain azyme.

N’hésitez pas à faire un tour sur nos réseaux afin de voir des vidéos de leur conception dans une de nos publications ou de nos story !

Composition :

Sucre, amandes, sirop de glucose, miel , pain azyme (à base de pomme de terre), albumine de poule, arôme de vanille.

Retrouvez nos autres nougats artisanaux, disponibles dans notre boutique en ligne ou directement dans nos boutiques à Solliès-Pont (Nougats Teisseire) ou à la Crau (La biscuiterie de la Moutonne).

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